Autor: Gheorghe Mencinicopschi alte cărți de autor(i)
Traducere:
Data apariţiei: aprilie 2011
Număr de pagini: 176
Format: 11x18 cm
ISBN: 978-973-675-864-5
15,00lei
Momentan indisponibil
|
|
|
|
|
|
Prezentarea cărţii
Biblia alimentară
Fiecare individ, dar şi colectivitatea este preocupată de marile probleme ale alimentului, alimentaţiei şi comportamentului alimentar, căutându-se soluţii corecte la întrebările: ce, cum, când, cât şi unde mâncăm pentru satisfacerea necesităţilor fiziologice dar şi culturale, cunoscut fiind faptul că hrana şi stilul de viaţă sunt factorii esenţiali ai prevenirii bolii, menţinerii sănătăţii, creşterii calităţii vieţii şi încetinirea îmbătrânirii.
De altfel ştiinţa modernă, Nutrigenomica, a demonstrat la cel mai profund nivel, cel molecular că "suntem cu adevărat ceea ce mâncăm şi ceea ce au mâncat părinţii şi strămoşii noştri", că suntem fiinţe unicat şi că avem nevoie de o dietă strict personalizată, că suntem în concluzie suma alegerilor noastre inclusiv celor alimentare.
Alimentul, analizat dintr-o perspectivă holistică, este mult mai mult decât ceea ce pare a fi, pentru unii un prilej de desfătare, pentru alţii o necesitate fiziologică sau ambele.
În fapt alimentul este un principal purtător de informaţie din mediul înconjurător necesară bunei funcţionări a entităţii "om", care biologic, este un sistem deschis informaţional, cu autoreglare şi evoluţie antientropică.
Această informaţie a matricei alimentare este înscrisă atât în compoziţia: - macronutrienţilor (proteine, lipide, glucide); - micronutrienţilor (macroelemente, microelemente, vitamine, enzime); - non-nutrienţilor (fitochimicale), dar mai ales în raporturile cantitative şi calitative în care se găsesc acestea.
În acest mod alimentul natural (microorganisme, plante, animale sălbatice) este de fapt o matrice informaţională extrem de complexă care transmite semnale din mediul înconjurător maşinăriei informatice a organismului uman.
Informaţiile naturale transmise de alimentele naturale organismului uman menţin starea de sănătate individuală, dar şi integrarea lui corectă în mediu social şi biologic, şi în final determină echilibrul speciei umane în biosferă.
Fiinţa umană, prin excepţionalele ei resurse cognitive, îşi poate ajusta, regla aportul alimentar pentru a corespunde necesităţilor nutritive fiziologice individuale, printr-un mecanism complex de învăţare şi experienţă proprie.
În timp, acest mecanism poate permite individului să recunoască şi să deosebească produsele cu efect favorabil de cele cu efect dăunător. Din păcate, condiţia principală pentru a realiza aceste alegeri funcţionează numai dacă alimentele au proprietăţi senzoriale diferite.
Organismul nu poate însă aprecia calitatea nutriţională a alimentului doar prin intermediul simţurilor.
Din nefericire, tocmai aici acţionează industria modernă de alimente, creând produse cu proprietăţi senzoriale din ce în ce mai ridicate, dar având calitate nutriţională scăzută.
Astfel se naşte prăpastia între proprietăţile senzoriale excepţionale ale alimentelor şi proprietăţile lor nutriţionale scăzute, exprimate în profiluri nutriţionale dezechilibrate, periculoase.
|