Autor: Peter Kaminsky alte cărți de autor(i)
Traducere: Diana Catindatu
Data apariţiei: martie 2016
Număr de pagini: 272
Format: 15,5x22 cm
ISBN: 978-606-588-857-9
|
|
|
Prezentarea cărţii
Inteligenţa culinară
Peter Kaminsky ne destăinuie cum a slăbit aproape 20 de kilograme şi cum şi-a menţinut greutatea, iar asta preocupându-se de mâncarea bună chiar mai mult - necum mai puţin! Ideea de a ne hrăni sănătos echivalează, pentru mulţi, cu supliciul unei mâncări anoste, lipsite de gust, cu strădania de a număra permanent caloriile - în general, cu renunţarea la orice bucurie.
Alteori, considerăm sarcina de a ne găti preparate deosebite ca fiind un lux, un răsfăţ ce ne depăşeşte mijloacele financiare sau abilităţile în bucătărie. Cu doar câţiva ani în urmă, Peter Kaminsky se găsea în faţa unei alegeri dificile: să slăbească - ori să accepte consecinţele stilului său de viaţă? Ca scriitor culinar hedonist şi cronicar de restaurant la reviste de prestigiu, şi-a petrecut peste două decenii într-un nesfârşit festin regesc.
În mod previzibil, au urmat obezitatea şi iminenţa unui diabet. Situaţia trebuia să se schimbe. Dar cum putea el, în ciuda chemării irepresibile către plăcerile mesei, să mănânce sănătos, nerenunţând totuşi la acele delicii care dau farmecul vieţii? În cartea de faţă, Peter Kaminsky ne face părtaşi la modul în care şi-a recăpătat silueta zveltă din tinereţe. Incontestabil, experienţa personală şi profesională îi conferă autoritatea de a ne sfătui cum să procedăm în diverse împrejurări, pentru a mânca într-un mod care să nu ne afecteze sănătatea, dar fără a sacrifica desfătarea cu mese încântătoare şi fără a ne supune la penitenţele impuse de o dietă alimentară strictă, prestabilită. Din Inteligenţa culinară aflăm, în câţiva paşi concreţi, cum să procedăm în privinţa meniurilor de fiecare zi: gândind înainte de a mânca, alegând ingrediente de calitate, înţelegând rolul jucat de arome şi făcând efortul de a găti.
Pe de altă parte, autorul ne avertizează la ce trebuie să renunţăm (mai cu seamă la preparatele de tip fast-food) sau la ce putem savura cu moderaţie (deserturile şi alcoolul). Nu în ultimul rând, ne arată cum să ispitim papilele gustative prin creşterea la maximum a "gustului per calorie" - un concept ingenios, creat de el - şi ne lămureşte că, dacă alegem alimente de calitate, cu arome apetisante, ne vom sătura cu porţii mai reduse. A mânca animaţi de plăcere înseamnă a mânca pentru o viaţă lungă - este crezul său. Dincolo de toate acestea, întâmplările inedite din peregrinările cu tentă gastronomică ale autorului prin America zilelor noastre, scrise într-o manieră cuceritoare, pline de un umor fin, sunt alte... delicii memorabile pe care ni le oferă Peter Kaminsky.
|