Autor: Ferran Adria, Valentin Fusher, Josep Corbella alte cărți de autor(i)
Traducere:
Data apariţiei: martie 2012
Număr de pagini: 384
Format: 13x20 cm
ISBN: 978-973-135-643-3
|
|
|
Prezentarea cărţii
Bucătăria sănătăţii
Această carte ne propune o temă de mare actualitate: cum să ne hrănim sănătos şi, în acelaşi timp, să mâncăm cu plăcere.
Scrisă de două personalităţi în domeniu - renumitul cardiolog Valentin Fuster, premiat de cele mai importante instituţii internaţionale de cardiologie, şi de Ferran Adria, desemnat cel mai bun bucătar al deceniului 2010 - şi redactată de jurnalistul Josep Corbella - lucrarea nu se limitează la simple sfaturi, ci prezintă într-un mod accesibil şi argumentat ştiinţific cum se poate trăi sănătos dacă ne hrănim cu ştiinţă.
Rolul micului dejun în păstrarea greutăţii adecvate, cum să cumpărăm, să combinăm şi să păstrăm alimentele, cum să-i învăţăm pe copii să se hrănească sănătos, diete pentru prevenţia cancerului, recomandări pentru persoanele vârstnice, demitizarea unor alimente considerate sănătoase şi reconsiderarea altora apreciate până nu de mult nesănătoase, sfaturi practice pentru gătit, reţete culinare ş.a., toate sunt prezentate firesc prin reconstituirea momentelor de masă de-a lungul unei zile, într-o familie, ai cărei membri sunt puşi în situaţii ilustrative pentru o bună nutriţie.
Ferran Adria este unul dintre cei mai cunoscuţi bucătari din lume. A început să lucreze la restaurantul El Bulli în 1983, promovând concepte, tehnici şi reţete noi, care astăzi sunt implementate în bucătăriile din toată lumea. Recunoscut ca fiind cel mai bun bucătar al deceniului în anul 2010, restaurantul său a fost desemnat timp de patru ani consecutiv ca cel mai renumit local de acest gen din lume. Cardiologul Valentin Fuster (Barcelona, 1943) este directorul Institutului Cardiovascular al Spitalului Mount Sinai din New York, preşedinte ştiinţific al Centrului Naţional Spaniol de Cercetări Cardiovasculare şi, anterior, preşedintele Asociaţiei Americane a Inimii (AHA) şi al Federaţiei Mondiale a Inimii (WHF). Cercetările sale asupra originii accidentelor cardiovasculare i-au adus în 1996 Premiul Principele de Asturia pentru Cercetare. Este unicul cercetător care a primit toate premiile ştiinţifice ale celor mai importante organizaţii de cardiologie din lume.
A primit titlul de doctor honoris causa din partea a 20 de universităţi şi este autorul a două dintre cele mai prestigioase cărţi dedicate cardiologiei clinice şi de cercetare. Împreună cu Josep Corbella a scris Învaţă să trăieşti sănătos.
Jurnalistul Josep Corbella este responsabilul departamentului de ştiinţe la ziarul La Vanguardia, din 1993. Începând cu anul 2000, a fost consilierul pentru ştiinţă şi sănătate al diferitelor programe de radio pentru posturile RAC1 şi Radio Punto din Spania. În cadrul informaţiilor ştiinţifice, principalele sale domenii de specializare includ biomedicina şi evoluţia umană. A primit premiul Institutului Danone de informaţii nutriţionale. Este autorul cărţii Sapiens. Drumul lung al humanoizilor către inteligenţă, realizată în colaborare cu arheologii Eudald Carbonell şi Robert Sala şi cu paleontologul Salvador Moya, şi al cărţii Învaţă să trăieşti sănătos, scrisă în colaborare cu renumitul cardiolog Valentin Fuster.
Din Cuprins: Bună dimineaţa. Introducere Un mic dejun complet Mitul micului dejun ideal Micul dejun hrăneşte creierul. Un mic dejun bogat previne supraponderabilitatea Prevenirea obezităţii încă din copilărie Fără foame şi pe fugă Ce trebuie să ştim despre carbohidraţi Ce trebuie să ştim despre fibre Laptele: pro şi contra Cafeaua, reabilitată Să cumpărăm inteligent Un exerciţiu pentru a învăţa să alegi Trucurile supermarketului Învăţaţi cum se citesc etichetele nutriţionale Calitatea produselor congelate Cum să recunoaşteţi un peşte proaspăt Peştele: beneficii şi riscuri Carnea: beneficii şi riscuri Carnea şi mediul înconjurător Cum păstrăm alimentele? În bucătărie Este mai bine să fierbem sau să gătim la aburi? Prăjirea: avantaje şi dezavantaje Cuptorul sau microundele? Jarul şi grătarul Aşezarea mesei / Masa în familie / Siesta: cum procesează corpul uman alimentele / Oglinda şi cântarul / Kilometrii contra calorii / Gustare antioxidantă / Floricelele de porumb şi băuturile răcoritoare Cum să mâncăm sănătos în oraş Ce restaurant alegem Ghid de supravieţuire în faţa tentaţiilor din meniu Mâncarea de seară îngraşă? Percepţii greşite despre alcool
|