Autor: Sapnaa alte cărți de autor(i)
Traducere: Constantin Dumitru
Data apariţiei: 2006
Număr de pagini: 126
Format: 14x20 cm
ISBN: 978-973-697-870-8
17,00lei
Momentan indisponibil
|
|
|
|
|
|
Prezentarea cărţii
Secretele bucătăriei indiene
Arta culinară în India se moşteneşte din tată în fiu sau trece de la maestru la discipol, în ani de studiu.
Ei păstrează secretul asupra metodelor de preparare a reţetelor, astfel încât a pregăti un fel de mâncare este ca şi cum ai practica alchimia.
O altă consecinţă a păstrării secretului culinar este aceea că majoritatea experţilor sunt specializaţi doar în câteva feluri de mâncare.
De aceea nu este posibilă alcătuirea unei enciclopedii a bucătăriei indiene.
Reţetele au fost în parte adaptate astfel ca pregătirea lor să poată fi realizată şi în condiţiile unei bucătării româneşti.
Experienţa m-a făcut să înţeleg cât de greu este pentru un non-indian să pregătească aceste reţete, pe de o parte pentru că ingredientele sunt mai „neobişnuite” şi, pe de altă parte pentru că modul de preparare e întrucâtva diferit de cel cu care suntem noi obişnuiţi.
Am încercat să descriu cu exactitate fiecare pas în parte pentru ca rezultatele obţinute să poată fi excelente.
|